鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌生长预测模型

摘要：

以鲜切草鱼脊肉块为研究对象,用SAS软件拟合不同温度下鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌的生长情况.结果表明:修正的Gompertz方程可较好地预测不同温度下热杀索丝菌生长情况;采用平方根模型构建热杀索丝菌生长预测二级模型,该模型能较好描述试验温度范围内温度与最大比生长速率、延滞期的线性关系,该模型可有效预测0～20℃贮藏条件下鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌的生长.

关键词：鲜切草鱼脊肉块、热杀索丝菌、生长预测、模型

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家“863”计划2012AA101703

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：206-208