采用低能量超声技术对红枣品质无损检测及分级研究

摘要：

对红枣进行无损检测并分级有助于了解红枣的品质和提高其商品价值,通过找出红枣品质参数与声学参数之间的关系,对红枣品质进行评价并分级.结果表明,超声波在红枣中的传播速度随硬度和含水率的增大而增大,随可溶性固形物含量和总含糖量的增加而减小;根据红枣的含水率和总含糖量与超声波声速的关系,红枣等级与超声波声速关系为超声波在红枣中的传播速度在330 m/s以下,其红枣为一级果,传播速度在330 m/s至345 m/s之间红枣为二级果;传播速度在345 m/s至361 m/s之间为三级果.

关键词：红枣、超声技术、无损检测、分级

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分类号：TS207.3;O657.5(食品工业)

资助基金：新疆生产建设兵团青年科技创新资金专项2012CB021;塔里木大学校长基金TDZKSS201212

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：204-206