胡萝卜热风干燥过程热质耦合传递分析

摘要：

基于Fick扩散第二定律和Fourier定律,建立了胡萝卜热风干燥的二维数学模型,模型中热空气和胡萝卜的物理性能均用局部温度和湿度值表示,用有限元软件COMSOL Multiphysics 3.3对热质耦合传递偏微分方程组进行求解,干燥过程的模型预测结果与试验实测结果相吻合,所建立的模型可以用来预测食品热风干燥过程.同时在干燥过程中初始温度、空气速度对胡萝卜水分变化影响小,干燥温度和物料尺寸大小对胡萝卜水分变化影响大.

关键词：胡萝卜、干燥、热质传递、数学模型

所属期刊栏目：42

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31100424;云南省教育厅科学研究基金2012C096

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：201-203