雷州黑鸭蛋品质研究

摘要：

为研究雷州黑鸭蛋品质,随机选取70枚300日龄雷州黑鸭蛋和20枚普通淡水鸭蛋,测定蛋品质、营养成分、微量元素含量.结果表明:雷州黑鸭蛋重与蛋黄重呈极显著相关,蛋重与哈氏单位呈显著负相关,蛋黄重与蛋黄比率呈极显著相关,蛋壳厚度与蛋黄比率呈显著负相关,其他指标间无显著性相关;雷州黑鸭蛋粗脂肪含量显著高于普通淡水鸭蛋,其他营养成分间无显著性差异;雷州黑鸭蛋中Fe、Zn等微量元素含量较高.总体来看,雷州黑鸭蛋富含人体所需的微量元素,并且具有较高的粗脂肪含量,蛋品质较优.

关键词：雷州黑鸭、蛋品质、营养成分、微量元素

所属期刊栏目：42

分类号：S834+.892(家禽)

资助基金：广东省自然科学基金06029116;广东省湛江市科技计划2012C0204湛科[2012]86号;广东海洋大学博士启动基金1212040;广东省科技计划2012A020602104;广东省农业科技攻关项目2010B020311012

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：159-161