壳聚糖／纳米Ti O2复合涂膜保鲜金秋梨过程中酶活性变化

摘要：

以壳聚糖为主要成膜材料，辅以月桂酸钠改性过的纳米TiO2，制备了新型安全无毒的涂膜剂壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜，比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理后金秋梨采后POD、SOD、PPO活性变化，结果表明：将壳聚糖/纳米TiO2复合膜涂于金秋梨表面，复合涂膜内部形成高CO2低O2的环境，降低了金秋梨的呼吸作用，有利于果实的贮藏，说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以显著降低金秋梨的呼吸作用。

关键词：壳聚糖/纳米TiO2、金秋梨、酶活性

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵州省科学技术基金编号黔科合J字[2012]2179。

在线出版日期：2014-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：225-226