小麦肽研究进展

摘要：

小麦肽是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽,其生理活性越来越受到研究者的重视.就小麦肽的发现、制备、鉴定及其生理学功能进行了综述,并介绍了近几年来国内外关于小麦肽研究的进展.

关键词：小麦肽、功能性食品、生物活性肽

所属期刊栏目：41

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金3225003902;江苏省普通高校研究生科研创新计划CXZZ12_0124

在线出版日期：2014-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9