干制海产品辐照杀菌工艺剂量的确定

摘要：

在南京辐照中心3年来干制海产品辐照应用的基础上,以国内外辐照研究结果及水产品相关卫生标准为依据,确定了干制海产品辐照杀菌工艺剂量,即当产品辐照前菌落总数≤5.0×106 CFU/g时,辐照剂量6～10 kGy能够保证产品辐照后符合国家标准<GB 10144-2005 动物性水产干制品卫生标准>的要求.同时指出,在批量产品辐照过程中采用直接荧光过滤技术(DEFT) 可及时确定海产品辐照工艺剂量,提高产品合格率.

关键词：干制、海产品、水产品、辐照、杀菌、剂量、直接荧光过滤技术

分类号：TS251.4+2(食品工业)

资助基金：农业部公益性行业科研专项200803034

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：391-393