草鸡煲加工过程HACCP体系探讨

摘要：

对草鸡煲的加工工艺流程进行分析,建立了草鸡煲生产的HACCP体系,研究了草鸡煲生产的危害因素、关键控制点,建立了关键控制限值及监控程序,为草鸡煲安全生产奠定了基础.

关键词：草鸡煲、HACCP、关键控制点

分类号：TS251.6+7(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金cx09627

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：364-365