麻辣金鹅待客来

摘要：

水乡洪泽,水网密布,沟塘相通,滩涂遍布,是放养鹅鸭的天堂.家前屋后空阔的水面养一趟鹅鸭是洪泽老百姓擅长的"手艺".在老三河入江水道,养鹅者尤甚,一度形成"白色长廊",彰显特色经济,富一方百姓.养鹅载入史册的是洪泽人培育了大名鼎鼎的洪泽湖鹅.2004年,经过江苏省畜禽品种资源管理委员会审定,洪泽湖鹅被评为省级畜禽新品种.洪泽湖鹅系由浙东白鹅、皖系白鹅和雁鹅在20多年杂交选育和横交固定的基础上选育而成,羽毛白色,兼具天鹅优雅体态和飞禽至香美味.作为"农村三霸"、家禽界"一哥",鹅一度成为古代男女定情之物,地位之高,可见一斑.王羲之爱鹅,骆宾王咏诗赞鹅,鹅毛做成衣被自古就有"鹅锦华衣"之说,制成扇子拿在诸葛亮手中成为智慧的象征.

在线出版日期：2023-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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