米糠蛋白的脉冲超声辅助提取技术

摘要：

用脉冲超声辅助提取技术提取脱脂米糠中的蛋白质,考察主要提取因素对米糠蛋白提取率的影响.在液料温度26 ℃、脉冲超声频率0.25 Hz、脉冲超声间隔2 s及pH4.5时进行米糠蛋白酸沉的状态下,分别设定不同的提取时间、超声功率、液料比、pH,进行单因素和正交试验,优化得到的工艺条件为:提取时间80 min,超声功率600 W,液料比9:1,pH9,在此条件下,米糠蛋白提取率为48.3%,纯度为75.9%.脉冲超声辅助法的工艺条件优于碱法和酶法;米糠蛋白提取率高于碱法,稍低于酶法;米糠蛋白纯度与碱法差别不大,稍低于酶法.这表明脉冲超声辅助法能应用于米糠蛋白的提取.

关键词：米糠蛋白、超声、脉冲、提取

所属期刊栏目：27

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：江苏省农业攻关项目BE2005326

在线出版日期：2006-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17