苦瓜皂甙的提取过程研究

摘要：

研究了苦瓜皂甙的提取工艺和测定方法.以苦瓜皂甙中主要成分Mordicoside A为对照,采用分光光度法对苦瓜中皂甙成分进行定量分析;以提取温度、浸泡时间、乙醇的质量分数和料液比为考察因素,采用单因素试验及正交试验对苦瓜中皂甙进行了提取条件优化的试验.试验结果表明:浸提温度60℃,浸提时间6 h,乙醇质量分数为70%及料液比1:5为最佳提取条件.苦瓜皂甙粗品的提取率为苦瓜干粉的0.052%,其中皂甙的质量分数为43.333%.

关键词：苦瓜、皂甙、提取、分光光度法

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：教育部科学技术研究项目02057;江苏省镇江市科技局资助项目NY2003046

在线出版日期：2004-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：372-375