近红外光谱法测定黄酒中氨基酸态氮和酒精度的研究

摘要：

黄酒中氨基酸态氮和酒精度的常规测定方法步骤繁琐,时效性差.在研究黄酒的近红外光谱和化学计量学的基础上,采用偏最小二乘法建立模型,并以该模型对未知黄酒样品的氨基酸态氮和酒精度含量进行预测,验证模型可靠性.氨基酸态氮建模结果:决定系数为95.19%,均方差为0.041;酒精度建模结果:决定系数为96.82%,均方差为0.26.氨基酸态氮外部检验的预测均方差为0.063;酒精度外部检验的预测均方差为0.20.结果表明该方法应用于黄酒品质的检测,操作简便、快速、准确.

关键词：近红外光谱、黄酒、氨基酸态氮、酒精度、偏最小二乘法

所属期刊栏目：25

分类号：TP274.5(自动化技术及设备)

资助基金：国家质量监督检验总局科技项目2005QK124

在线出版日期：2008-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：361-364