北京城镇居民对不同猪肉质量安全特征的消费偏好和支付意愿

摘要：

利用针对北京市城镇居民的问卷调查数据,运用选择实验法,采用多元条件Logit模型实证分析了消费者对生鲜猪肉的不同质量安全特征的偏好和支付意愿.结果表明:对猪肉产品的不同质量安全特征进行标识有助于提高消费者的效用水平;北京市城镇居民对生鲜猪肉建立质量安全可追溯体系的偏好和支付意愿最高,其次是生鲜猪肉通过产品质量安全认证、柔嫩度较好,对生鲜猪肉具有无瘦肉精和兽药残留的质量安全标识的偏好和支付意愿最低.据此提出:中国应加强生鲜猪肉质量安全可追溯体系建设;政府监管部门应规范农产品质量安全标识的申请和使用行为,确保农产品生产者进行安全生产,确保质量安全标识制度的有效实施.

关键词：猪肉质量、质量特征、消费偏好、支付意愿、选择实验

所属期刊栏目：33

分类号：F713.50(国内贸易经济)

资助基金：北京市哲学社会科学规划项目“北京城乡居民生鲜品牌畜产品消费行为和消费趋势研究”10BaJG325;生猪产业技术体系北京市创新团队产业经济研究项目

在线出版日期：2014-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：43-47,83