消费者对可追溯牛肉的认知及其影响因素分析——基于结构方程模型

摘要：

利用针对北京市城区消费者的402份调查问卷数据,运用结构方程模型,分析了消费者对可追溯牛肉的认知及其影响因素.结果显示,消费者对可追溯牛肉的认知水平较低,但消费者在信息强化后对可追溯牛肉安全性的评价较高;信息搜集和经济文化因素显著影响消费者对可追溯牛肉的认知水平,风险感知、牛肉重要性和经济文化因素显著影响消费者对可追溯牛肉的认知内容,但认知水平并不显著影响认知内容.最后提出相关对策建议.

关键词：可追溯牛肉、消费者认知、食品安全、结构方程模型

所属期刊栏目：32

分类号：F407.82;F126(工业经济理论)

资助基金：国家自然科学基金项目"基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究"70873124;国家自然科学基金项目"基于质量安全的畜产食品产业链优化机制研究"70973123

在线出版日期：2013-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：86-92