肉类食品安全认知和选择行为

摘要：

目前,消费者对肉类食品安全状况表示担忧,消费者对兽药残留、饲料添加剂、食品添加剂的不合理使用,以及病畜肉问题关注程度较高,对风险程度较高的微生物污染关注程度较低.在购买肉类食品过程中,颜色、气味等易于直接识别的特征是消费者用于判断肉类食品质量常用的质量信号,对价格、食品标签所提供的质量信息的信任程度不高.政府应加强食品安全信息披露体系建设,为肉类食品生产者的安全生产行为提供激励.

关键词：肉类食品安全、风险认知、质量信号、消费者

所属期刊栏目：25

分类号：F326.1(中国农业经济)

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：76-81