10.3969/j.issn.1004-6941.2014.07.005
食品中真菌毒素检测技术研究进展
真菌毒素是真菌在饲料或食品里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都具有极强的毒性.检测真菌毒素在食品中的残留,进一步评价真菌毒素给食品带来的污染,已经成为近年来食品安全检测研究的热点.文章介绍了近年来开展食品中真菌毒素检测技术的研究现状,并简述了其检测原理.
真菌毒素、检测、色谱、质谱
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TS207.5(食品工业)
2014-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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