怎样使腌菜不致癌

摘要：

圆白菜、大白菜等经腌制,加入适量的辣椒、蒜头、花椒作佐料,则可改变菜的风味,吃来清新爽口,质嫩味鲜,香脆微辣,别有一番风味.腌菜中亚硝胺是造成消化系统癌症的元凶之一.在北方的冬天蔬菜品种较单调,缺乏维生素C 及B 族,酸菜的食用量较大.

在线出版日期：2023-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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