不同颜色蔬菜的营养功效
日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜,方能起到取长补短、互通有无的作用.广吃兼收,营养才能均衡.科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关.
绿色:以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等.绿色菜给人以清新、鲜活之感.绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc,具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用.
黄色:以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒,黄色西葫芦等.它们给人以清香、脆嫩的感觉,使人倍觉清新、味甜.黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,而且对肝脏有益.
2022-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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