豆角贮藏及物流保鲜

摘要：

品质优良的豆角，营养丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还含有大量钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨基酸等，是蔬菜中的“肉”类。其肉质细、软绵，清香适口鲜食、干制、速冻皆宜，其菜肴是东北饮食文化的主要代表之一。豆角在我国南方春、夏、秋均可栽培，生长季节长；必须根据各季节的气候条件，选用适当的品种。一般自开花后11~13天为商品豆荚采收期。采收时，不要伤及花序上的其它花蕾。豆角生育期短，豆荚生长迅速，商品成熟后很快发生纤维化，极易失去商品价值。油豆角采收后在室温下会很快萎蔫、褪色、腐烂及产生大量锈斑，损失严重。为了更好地满足消费者的需要，减少生产者和经营者的损失，亟须解决油豆角的保鲜问题。

机标关键词：油豆角、贮藏、物流、商品价值、采收期、碳水化合物、营养丰富、饮食文化、微量元素、生长季节、气候条件、豆荚、消费者、纤维化、维生素、室温下、生育期、生产者、开花后、经营者

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2015-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41