紫薯的营养功效与保健

摘要：

紫红薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20％左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，根据《健康研究》一书中，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，并在美国获得专利，经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第十大必需营养素。

关键词：营养功效、保健功能、碳水化合物、紫薯、维生素c、自由基清除剂、花青素、营养丰富

分类号：TS972.111

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：10-10