10.3969/j.issn.1672-0180.2005.06.038
节能效果全国第一市场销售全国第一我国民营企业家开发冻干蔬菜出口效益好2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品
@@ 真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冻直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成份都与鲜品基本相同,复水性特好.冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理.这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备.冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥食品高,如冻干大蒜片,国际上比热风干燥的蒜片价格高5倍.
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2009-11-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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