人参茎叶皂苷抗疲劳功能饮料的研制

摘要：

以人参茎叶皂苷为主要功能因子,添加牛磺酸、人参提取物为辅助功能因子以及酸味剂、甜味剂等配料,开发出一种具有抗疲劳功效的功能饮料.通过单因素及正交实验优化其产品配方.结果表明功能饮料最佳配方为:人参茎叶皂苷提取物添加量0.5%,人参提取液添加量9.5%,柠檬酸添加量0.425%,蔗糖添加量为8%,牛磺添加量0.4g/kg,VB1添加量50mg/kg、VB2添加量50mg/kg、VB6添加量为50mg/kg,VC添加量为1.0g/kg.

关键词：人参茎叶皂苷提取物、抗疲劳、饮料

所属期刊栏目：25

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：吉林农业科技学院"食品科学"校级重点学科支持2015

在线出版日期：2017-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-9,26