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10.3969/j.issn.1674-7852.2016.02.003

单侧花植物粉在压缩饼干制作中的添加量比较试验

引用
单侧花富含能在功能性营养食品中利用的生物活性物质,可应用于压缩饼干的制作,以提高压缩饼干的生物价.该试验通过设定6组单侧花植物粉的添加量,比较制作饼干时的面团结构力学特性、饼干的感官评分及饼干的理化指标,结果得出添加15%单侧花植物粉的压缩饼干品质最佳.

单侧花植物粉、压缩饼干、添加量

25

TS213.2(食品工业)

2016-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

6-7,10

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吉林农业科技学院学报

1674-7852

22-1367/S

25

2016,25(2)

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