黑甜玉米面包的工艺研究

摘要：

主要介绍了黑甜玉米保健面包的加工工艺过程,通过正交实验确定了该产品的最佳配方,研究了生产中黑甜玉米对面团及面包品质的影响,对容易出现的质量问题进行了分析讨论,同时提出了注意事项.

关键词：黑甜玉米、面包、加工工艺

所属期刊栏目：18

分类号：TS213.4(食品工业)

在线出版日期：2009-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12