暴马丁香花提取物对辣椒贮藏期间理化指标的影响
采用正交试验设计,研究了 不同浓度的暴马丁香花提取物、不同浸泡时间和不同贮藏温度3个因素对辣椒贮藏期间理化指标的影响.结果表明:处理组合5的理化指标失重率为3.78%,硬度为9.9 kg/cm2,叶绿素含量为0.12mg/g,MDA含量1.69 μmol/g,维生素C含量为177.08 mg/g,可溶性固形物含量为5.46%,综合评价指数为0.867 1,均优于其他处理组合,13 ℃的贮藏温度下,45 μL/L的暴马丁香花提取物溶液浸蘸处理辣椒果实5 min,保鲜贮藏辣椒的外观品质和营养品质的保持较好.
暴马丁香、辣椒、贮藏条件、理化指标
45
S641.3
吉林省科技发展计划项目20140306026NY
2023-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
553-557