人参炮制过程中皂苷Rg5和Rg6形成机理的密度泛函研究

摘要：

设计并利用密度泛函方法计算在复杂的人参炮制过程中,Rg5和Rg6形成的化学反应路径和基本化学反应机理.理论计算结果显示:产物的化学过程主要为皂苷的水解和甾醇的脱水;预测通过加工程序和手段的变化以及条件的控制,可使皂苷发生不同的化学反应,从而得到炮制品中组成和成效不同的皂苷产物.该结果可为紫红参中具有特殊功效的Rg5和Rg6等稀有皂苷的形成提供一定的理论支持,为人参深加工和炮制工艺提供理论基础.

关键词：人参、皂苷、水解、脱水、密度泛函

所属期刊栏目：42

分类号：S567.51;R284(经济作物)

资助基金：国家农产品质量安全风险评估重大专项GJFP2017010

在线出版日期：2020-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：154-160