林蛙油生物活性肽的制备工艺及其抗疲劳研究

摘要：

采用响应面法对林蛙油生物活性肽的制备工艺进行了优化,并对活性肽的抗疲劳作用进行了研究.结果表明:超声波辅助酶法制备林蛙油生物活性肽,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为料液比1:100、酶用量0.3％、温度60℃、时间4 h、pH5.5,水解度为13.5％.动物试验结果表明:高剂量组小鼠的负重游泳时间是对照组的2.3倍,低剂量组小鼠的转棒时间是对照组的2.73倍,中剂量组小鼠的爬杆时间是对照组的2.8倍;小鼠的血清尿素氮和血乳酸含量分别减小了72.7％和86.5％,说明林蛙油生物活性肽能够缓解疲劳感的产生.

关键词：林蛙油、生物活性肽、抗疲劳作用

所属期刊栏目：38

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

资助基金：国家科技部科技支撑计划项目2013BAD16B09,吉林省科技厅重大攻关项目20140203021NY

在线出版日期：2016-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：482-488