不同浓度 L-半胱氨酸对香菇中甲醛含量的影响

摘要：

以香菇（2920L ）为研究材料，对香菇菌丝和子实体中的甲醛含量进行了分析，同时试验采用不同浓度L-半胱氨酸浸泡并注入香菇菌棒，以超快速液相色谱测定了香菇中的甲醛含量。结果表明：香菇在菌丝生长阶段就开始形成甲醛。注入L-半胱氨酸处理可以降低菌棒中形成的香菇甲醛含量，在试验范围内，香菇菌棒注入0.2 mol/L的L-半胱氨酸100 mL处理效果最佳，香菇中的甲醛含量最低，为35.38 mg/kg。

关键词：L-半胱氨酸、香菇、甲醛含量、超快速液相色谱

分类号：S646.12;Q938.11

资助基金：国家支撑计划项目2013bad16b03;福建省现代农业食用菌产业技术体系项目K83139295

在线出版日期：2014-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：289-293