金针菇渣粉双螺杆挤压膨化工艺
以金针菇渣粉和玉米糁为原料,采用双螺杆挤压膨化工艺,通过单因素试验和正交试验,研究了螺杆转速、挤压膨化温度、物料含水量、金针菇渣粉添加量对产品膨化度的影响,得出金针菇渣粉最佳挤压膨化工艺为螺杆转速170 r/min、挤压膨化温度160℃、物料含水量13%、金针菇渣粉添加量15%.在此工艺条件下,产品的膨化率为10.4%.
金针菇渣粉、双螺杆挤压膨化、膳食纤维
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TS209(食品工业)
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目20120258
2013-12-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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