鹿油脱色工艺条件优化

摘要：

以梅花鹿油脂为试验原料,研究脱色剂种类、脱色剂用量、脱色温度、脱色时间及振荡速度对梅花鹿油脂脱色率的影响.在单因素试验的基础上,采用正交试验方法对梅花鹿油脂脱色工艺进行优化,得到梅花鹿油脂脱色最佳工艺条件为活性炭与沸石比例1:10,脱色剂用量7.0％,脱色温度95℃,脱色时间25 min,振荡速度120 r/min.在该条件下梅花鹿油脂脱色率达89.35％,梅花鹿油脂损失率18.76％.

关键词：梅花鹿油脂、活性炭、沸石、脱色、正交试验

所属期刊栏目：34

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术项目201130

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：454-458