超声波协同酶法提取大豆多糖工艺的研究

摘要：

以豆渣为原料,采用超声波协同酶法提取大豆多糖并对其工艺进行了优化.通过单因素试验和正交试验,确定超声波协同酶法提取的最佳工艺条件:超声波功率200W,超声波辐射时间30 min,料液质量浓度0.04 g/mL,纤维素酶用量1.5%,酶解温度50℃,酶解时间40 min,pH 5.0,在此工艺条件下,多糖的得率为12.23%.

关键词：豆渣、多糖、超声波、纤维素酶

所属期刊栏目：33

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：国家“863”计划项目2007AA10Z336

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：581-586