β-胡萝卜素的化学降解及其降解物在卷烟加香中的应用

摘要：

采用化学方法对从废弃烟叶中提取出来的β-胡萝卜素进行氧化降解,产物用GC/MS进行检测.结果表明,以95%乙醇作溶剂,β-胡萝卜素在H2O2的作用下,氧化降解产物共鉴定出17种化合物,以二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰醇相对含量较高,分别达到40.076%和21.084%.加香试验结果表明,在烤烟中添加适宜质量分数的β-胡萝卜素降解产物对感官质量有显著的改善作用.可以增补烟香,减轻杂气和刺激性,改善吃味,增强烟气的细腻性、醇和性,使香气更加丰满、协调,较合适的用量为0.1 mg/g.

关键词：烟草、β-胡萝卜素、氧化降解、加香应用

所属期刊栏目：33

分类号：TS411(烟草工业)

资助基金：河南省教育厅自然科学基金项目2008A208013;吉林烟草工业有限责任公司项目KY2006012

在线出版日期：2011-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：260-263,268