不同功率超声波处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响

摘要：

对大豆分离蛋白(Soybean isolated protein,SPI)溶液进行超声处理,研究了SPI经不同功率超声处理后所成膜的机械性能、阻隔性能和微观结构的变化.结果表明:大豆分离蛋白膜经1 000 W超声处理10 s后,所成膜结构更加细致均匀,机械强度、阻隔性能均得到提高.

关键词：大豆分离蛋白膜、超声波、功能特性、微观结构

所属期刊栏目：32

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：吉林省科技发展重点项目20070207

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：693-696