猪血浆酶解肽的制备工艺及免疫调节功能的初步研究

摘要：

采用酶解和活性炭相结合的方法对猪血浆的脱色条件进行优化,并对脱色酶解物喷雾干燥后得到的产品功能进行初步动物试验评价.结果表明:采用酶解与活性炭相结合的方法对猪血浆进行脱色,脱色率达90.60%,同时还可以将血浆蛋白分解成多肽,且此多肽对兔的细胞因子(IL-1β、IL-6、IFN-γ、INF-α)的调节起着良好的作用.

关键词：猪血浆、酶解、脱色、功能

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：吉林省科技发展计划项目20090230;吉林大学大学生创新计划项目2009A83082

在线出版日期：2010-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：349-354