大豆抗原蛋白对草鱼肌肉营养成分的影响

摘要：

以健康的初始体质量(50.66±0.26)g草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,在室内[(19±3)℃]单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 mg/g,大豆球蛋白的添加量为60 mg/g,配制成3种等氮(粗蛋白质量分数为30%)、等能 (15.6 MJ/kg) 的半精制饲料,探讨大豆主要抗原蛋白对草鱼肌肉主要营养成分的影响.结果表明:大豆主要抗原蛋白使草鱼肌肉中粗蛋白含量极显著下降(P<0.01),对肌肉中水分、粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量影响不显著(P>0.05).可见,在本试验条件下,草鱼配合饲料蛋白水平为30%时,在其配合饲料中分别添加β-伴大豆球蛋白(40 mg/g)和大豆球蛋白(60 mg/g)显著影响了草鱼肌肉中粗蛋白的含量.

关键词：草鱼、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、肌肉营养成分、氨基酸

所属期刊栏目：32

分类号：S963;S965.112(水产养殖技术)

资助基金：国家自然科学基金项目30430520

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：214-217,220