天然活性单萜-柠檬烯的抑菌性能研究
采用最低抑菌浓度法和琼脂打孔扩散法研究了柠檬烯的抑菌活性.结果表明:柠檬烯对啤酒酵母和面包酵母最低抑菌浓度均为320 mg/L,而对金黄色葡萄球菌没有明显抑菌作用;在pH 4~9范围内,抑菌活性比较稳定;经80℃加热抑菌活性没有降低,经100℃加热对面包酵母和大肠杆菌抑菌活性降低,121℃湿热处理后抑菌活性均降低.抑菌圈试验结果表明:柠檬烯对啤酒酵母、面包酵母和黑曲霉的抑菌效果明显优于山梨酸钾和苯甲酸钠.
柠檬烯、抑菌性能、食品防腐剂
32
TS202.3(食品工业)
国家自然科学基金项目30600079
2010-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
24-28