大豆主要抗原蛋白对埃及胡子鲇肌肉营养成分的影响

摘要：

在室内单循环控温养殖系统中,给初始体质量为(15.14±0.05)g的健康埃及胡子鲇(Clarias lazera)投喂以鱼粉为动物蛋白源,鱼油、玉米油、糊精为能源,纤维素为填充物配制的3种等氮(粗蛋白质量分数为40%)、等能(15.8MJ/kg)的半精制饲料(其中β-伴大豆球蛋白的添加量为40 mg/g,大豆球蛋白的添加量为60 mg/g),研究了大豆中主要抗原蛋白对埃及胡子鲇肌肉营养成分的影响.饲喂6周后的调查数据表明:在本试验条件下,β伴大豆球蛋白和大豆球蛋白使埃及胡子鲇肌肉中粗蛋白含量极显著下降(P<001),对肌肉中粗脂肪含量、粗灰分含量影响不显著(P>005);使肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量下降,但与对照组差异不显著(P>005).因此,在埃及胡子鲇幼鱼的配合饲料中,β伴大豆球蛋白的含量超过40 mg/g、大豆球蛋白的含量超过60 mg/g时,对其肌肉营养成分具有一定的影响.

关键词：大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、埃及胡子鲇、肌肉营养成分、氨基酸

所属期刊栏目：31

分类号：S963;S95(水产养殖技术)

资助基金：国家自然科学基金项目30430520

在线出版日期：2010-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：741-745