食品高压冷冻技术研究进展

摘要：

食品高压冷冻技术是国外近几年研究报道较多的新型加工方法.文章概述了3种类型高压冷冻技术特点及其最新研究进展并分析了该技术未来发展趋势.

关键词：食品、高压、冷冻

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30771504

在线出版日期：2008-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：590-595