荞麦芽苗无糖饮料加工工艺研究

摘要：

以荞麦芽苗为原料,通过护绿、调配、杀菌等工艺,经科学组方研制出富含黄酮类化合物的保健饮料,确立了适合消费者口味的荞麦苗汁饮料的生产配方为甜菊糖0.03%、木糖醇0.5%、香精0.05%、乙基麦芽酚0.005%、柠檬酸0.07%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%.

关键词：荞麦苗、饮料、加工工艺

所属期刊栏目：29

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：农业部资助项目2006-Z11

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：581-584