壳聚糖处理对枇杷贮藏效果的影响

摘要：

试验研究了经壳聚糖处理的"白玉"枇杷在低温贮藏过程中可溶性固形物、总酸、总糖、维生素C含量、果实失重率、腐烂率、果皮相对电导率以及呼吸速率的变化情况.结果表明:壳聚糖处理可以显著降低枇杷果实的失重率,延缓总糖、总酸和维生素C含量的下降,抑制腐烂的发生,体积分数为1.5%壳聚糖对枇杷的保鲜效果最佳,腐烂率、果皮相对电导率以及呼吸速率均较对照降低,贮藏32 d失重率仅为对照失重率的27.2%,总糖含量为对照的112.2%,维生素C含量为对照的128.6%.

关键词：白玉枇杷、壳聚糖、贮藏、品质

所属期刊栏目：29

分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：上海市科委资助项目200507-A1;上海市农业科学院人才启动项目200504A

在线出版日期：2007-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：455-459