蒜薹减压贮藏技术研究

摘要：

试验研究了减压贮藏对蒜薹主要生理生化指标和霉菌繁殖的影响.结果表明:蒜薹在(-0.5±0.5)℃、20.26～40.52 kPa减压条件下贮藏,可显著降低呼吸强度和自然损耗率,抑制叶绿素分解和霉菌孢子的繁殖,防止粗纤维含量增加和可食率下降.在此贮藏条件下,陕西兴平栽培的苍山蒜薹贮藏270 d,自然损耗率仅为4.5%,叶绿素含量38.5 mg/100 g,可食率达95.4%,薹条色泽鲜绿,质地脆嫩.

关键词：蒜薹、减压贮藏、陕西兴平、呼吸强度、自然损耗率、可食率

所属期刊栏目：28

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：科技部专项基金98-11-12

在线出版日期：2006-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：222-225