水生栖热菌FL-03海藻糖合酶的分离纯化及特性研究

摘要：

将从水生栖热菌FL-03中获得的海藻糖合酶粗酶液经硫酸铵分级沉淀、DEAE Sepharose CL-6B离子交换层析、Sephacryl S-200HR凝胶过滤层析后,纯化68.48倍,产率为18.4%.研究表明:该酶分子量约为101 kD,最适反应温度为60℃,最适pH为7.0,在40～80℃、pH 6.0～9.0范围内具有较高的反应活性和稳定性.Fe3+对该酶具有一定的激活作用,Cu2+、Tris、Zn2+对该酶具有较强的抑制作用.该酶具有高度的底物特异性,只能专一地将麦芽糖转化为海藻糖.在40℃、48 h条件下,麦芽糖转化为海藻糖的转化率最大可达到79%.

关键词：水生栖热菌FL-03、海藻糖合酶、分离纯化、理化性质

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：吉林省科技厅科研项目20010204-1

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31