纳豆激酶液体发酵条件的优化

摘要：

以纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subitilis natto)为出发菌株,对其液体发酵生产纳豆激酶(Nattokinase,NK)的培养基组成(碳源、氮源、碳氮比和金属离子组成)和培养条件(温度、pH值,发酵时间、接种量和装液量)对产酶量的影响进行了研究.结果表明:液体发酵培养基的最佳碳源为木糖,浓度为1.5%;最佳氮源为大豆蛋白胨,浓度为2.0%;添加无机盐组分为MgSO40.05%、CaCl20.02%、K2HPO4/KH2PO40.1%/0.1%.发酵培养的最佳温度为37℃,pH 7.0时有利于菌体产酶,最适装液量为100 mL/250mL,接种量以2%为最佳,最适种龄为18 h;发酵周期为3 d.通过优化培养基和发酵条件,产酶量达到1 081 U/mL.

关键词：纳豆枯草芽孢杆菌、纳豆激酶、液体发酵

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：吉林省科技厅科研项目20020211

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：569-573