10.3969/j.issn.1000-5684.2003.01.006
豆类萌发期蛋白质和氨基酸含量的比较分析
对绿豆(Phaseolus radiatus Linn)、大豆(Glycine soja Sieb.et Zucc.)、黑大豆(Glycine max Linn.)萌发期蛋白质和氨基酸含量变化规律进行了研究.结果表明:大豆、绿豆蛋白质含量在萌发期达最大值,分别为47.339%和26.889%;黑大豆蛋白质含量在萌发期达最小值为36.080%.绿豆、大豆、黑大豆在萌发期氨基酸含量达最大值,分别为15.222%、42.379%、30.238%.豆类在萌发期谷氨酸含量最高,为2.904%~8.757%.
豆类、萌发期、氨基酸、蛋白质
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S52(豆类作物)
吉林省科技厅科研项目20020211
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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