精制玉米蛋白粉包埋DHA的研究

摘要：

对精制玉米蛋白粉包埋DHA（docosaheraenoic acid）进行单因素试验,得出了鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数:乳化剂的HLB值大于9.6,添加量1.5%～2.5%,乳化温度 60℃～80℃,水分的添加量为70%～75%,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为1∶(3～ 5)。

关键词：二十二碳六烯酸(DHA)、精制玉米蛋白粉、包埋

所属期刊栏目：23

分类号：TS21(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：107-110