红参加工中皂苷的脱羧降解反应及其产物的研究

摘要：

从鲜人参中提取分离出天然皂苷，模拟红参加工工艺过程，探讨红参加工中天然皂苷成分转化过程，以揭示出皂苷成分转化机理。方法：将红参粉以甲醇提取，乙醚脱脂，正丁醇萃取；水层通过大孔树脂(D101型)吸附，水洗除去水溶性杂质和糖分。再经过硅胶柱层析和阳离子交换树脂柱层析，获得丙二酸单酰基人参皂苷。模拟红参加工工艺过程得转化物，对该转化物进行分离鉴定，诸如化学试验、IR、FD-MS等仪器分析。结果表明：从鲜人参中分离出丙二酸单酰基人参皂苷-Rb1和-Rb2等皂苷，通过模拟红参加工试验发现在75℃烘干过程，丙二酸单酰基人参皂苷-Rb2转化为乙酰基人参皂苷-Rb2，即人参皂苷Rs1。结论：人参皂苷Rs1是红参加工烘干阶段产生的，对其分解产物的分析有二氧化碳放出，说明该反应是丙二酸单酰基人参皂苷上的丙；元酸遇热发生脱羧降解反应所致。

关键词：鲜人参、红参、脱羧降解反应、丙二酸单酰基人参皂苷-Rb2、人参皂苷-Rs1

所属期刊栏目：22

分类号：R284(中药学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：64-70