干型苹果酒的发酵工艺条件优化

摘要：

我国的苹果产量大，但是深加工技术与生产能力和发达国家相比仍有较大的差距，并且苹果加工的品种也较为单一。由于果品的存储能力有限，因此可能导致了国家资源的浪费。随着我国社会的发展，居民的生活水平和消费水平不断提高，苹果酒被更多的消费者所喜爱。由于苹果酒的生产流程直接影响酒的质量，因此本文就针对如何提高干型苹果酒的发酵工艺条件进行进一步的探究，为苹果的深加工奠定理论基础。

关键词：深加工、干型苹果酒、发酵工艺

分类号：TS255.46(食品工业)

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：13-13