酶法制备直链麦芽寡糖

摘要：

为了获得单一聚合度的麦芽寡糖,以环糊精为原料,利用环葡聚糖水解酶的单点水解开环反应活性,在95℃、pH 5.5、30 min的条件下,生产出高纯度的直链麦芽寡糖;并以此为基础,提出了一种以环糊精葡萄糖基转移酶和环葡聚糖水解酶先后降解淀粉,生产直链麦芽寡糖的新方法.

关键词：食品加工技术、淀粉、麦芽寡糖、环糊精、环葡聚糖水解酶

所属期刊栏目：39

分类号：TS23(食品工业)

资助基金：教育部留学回国人员科研启动基金;吉林省科技发展计划项目20080253

在线出版日期：2016-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1559-1562