无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶酶学性质的比较

摘要：

比较了无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶的部分酶学性质, 二者均为巯基蛋白酶类, 且水解底物相似.实验结果表明, 无花果蛋白酶比木瓜蛋白酶的适用性更广, 两者在反应温度范围上各有优点, 无花果蛋白酶的适宜pH值范围大于木瓜蛋白酶的适宜pH值范围;在对底物的亲合性上, 无花果蛋白酶明显高于木瓜蛋白酶.

关键词：无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶、酶学性质比较

所属期刊栏目：46

分类号：Q554(酶)

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1217-1220