全麦全谷物到底好在哪?

摘要：

●小麦粉也就是我们常说的面粉,是小麦加工成的粉状产品.按其品质特性,可分为强筋小麦粉、中筋小麦粉、弱筋小麦粉和普通小麦粉等.按照相关的国家标准,小麦粉按照加工精度可以分为四个等级:特制一等、特制二等、标准粉、普通粉.●全麦粉是以整粒小麦为原料,经制粉工艺制成的,而且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉.《全麦粉》(LS/T 3244-2015)是按照GB/T 1.1-2009给出的规则,起草完成的行业标准,并于2015年7月开始执行.

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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